真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。使機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，工作效率更高。

1.本機采用優質不銹鋼（SUS304），圓弧型封頭，滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。

2.槳葉圓弧型設計，設計*，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的揉嫩性和外觀得到提高。

3.電器防水設置，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇、放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。

4.該機采用圓筒內導板自動擠壓原理進行滾揉，使肉制品在真空狀態下，通過傾斜式滾揉使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。

5.同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合，以達到肉質變嫩，口感更好，成品出率高的目的。

6.后面采用螺栓與傳動軸連接，便于維修。

7.大口徑粉料填料口，可方便地添加相關輔料等添加劑。

8.根據產品特點，可選擇人工裝料，提升起裝料及真空吸料。

9．針對不同產品，可選擇單面導板和倒三角“V”型導板，以保證均勻滾揉力度。

10.標準配置為兩種運轉速度，可選配變頻調速。

11.采用日本進口歐姆龍電器，準確度高，使用壽命長。

12.滾筒采用偏心夾緊，安裝方便。

13.配有真空吸附料口，可將腌制液自動吸入滾筒內。

14.繼電器控制：工作時間，暫停時間，總工作時間可在操作面板上通過時間繼電器設定。

15.可以實現：正常滾揉→暫停→翻轉滾入→暫停循環模式

16.滾筒采用國標食品SUS304不銹鋼制造，滾揉筒內表面精細拋光，減少額外升溫，利于清洗。

17.配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。

18.操作面板與控制電路分體設置。

19.配有進料斗，使進料更方便

20：為保證設備運行平穩特設計齒川傳動，在配有變頻調速讓啟動更加平穩。

21：為讓滾筒受力減小，滾筒兩邊各配有兩套滾輪讓滾筒運行更平穩。

22：滾輪處跑帶采用150*10mm加厚加寬不銹鋼板，保證滾筒長時間運行不會變形增加受用壽命。